FAQ

 

¿Cómo se hace el Tofu?

Tradicionalmente, el tofu se hace por remojo, trituración, y cocción de la soya en una leche de soya o "compuesto acuoso", luego se agrega un coagulante (generalmente sulfato de calcio o cloruro de calcio y GDL). La leche de soya se coagula en un gran bloque de tofu que se corta en bloques más pequeños y es envasado en piletas llenas de agua.

Morinaga, sin embargo, ha traído el tofu al nuevo milenio con la invención patentada de un sistema "aséptico" que elimina la luz, el aire y las bacterias de la escena. En este proceso, las semillas de soya se trituran, y la suspensión rica se pasteuriza y se vierten en el paquete. Una pequeña cantidad de gluconolactona y cloruro de calcio se añade a la leche de soya. A continuación, la caja se cierra herméticamente y el tofu se forma en el interior - en el que se protege continuamente de la luz, el aire y los microorganismos que causan deterioro. 
¿El resultado? Un producto puro, 100% garantizado que tiene un sabor tan fresco como el día en que fue procesado.

¿Qué es gluconolactona (GDL) y es libre de gluten?

Gluconolactona (GDL) es un almidón fermentado sin gluten derivado del maíz. Una vez transformado en un polvo blanco, puro y cristalino, no lleva ninguna de las características del maíz. Se ha utilizado para hacer el queso cottage y el pan durante muchos años. El producto final se puede encontrar en su estado natural en la miel de abeja. Cuando una pequeña cantidad se mezcla con cloruro de calcio, estas sales actúan para coagular la leche de soya en tofu de seda cremoso.

¿Por qué el paquete Morinaga dice "No congelar"? Pensé que podría congelar tofu para darle una textura más "parecida a la carne".

Sí, se puede congelar y descongelar la variedad Morinaga Tofu de Seda para darle una textura más densa, dura y textura tipo carne. Después de congelar al menos 48 horas, el tofu tiene una textura similar a un filete de pescado, pechuga de pollo o carne roja. Las instrucciones en el paquete "no congelar" significa que no se debe congelar el tofu DENTRO DEL MISMO PAQUETE. El paquete podría hincharse y estallar en el congelador, causando un gran problema.
Para obtener los mejores resultados de congelación: Primero remueva Morinaga Tofu de Seda del paquete. Cortar a lo largo en tiras gruesas de 1/4-pulgada y cubra con empaque plástico. Coloque en el congelador por algunos días (por lo menos 24 horas). Se recomienda preparar y congelar varios paquetes a la vez. A continuación, puede descongelarse como sea necesario, como chuletas congeladas. Al descongelar estas chuletas de tofu en el microondas o en agua caliente, el hielo se caerá, dejando un tofu que tiene una apariencia similar a la carne. Deje marinar en cualquier salsa espesa (como teriyaki, agridulce o salsa barbacoa), luego, asar, hornear, o incluso a  la parrilla en la barbacoa!

Cuanto más tiempo Morinaga Tofu de Seda es congelado, mejor serán los resultados. Sin embargo, no se recomienda comer tofu que ha sido congelado por más de 60 días.

¿Cómo es el tofu "de seda" diferente del tofu Chino estilo esponjoso?

Hace mucho tiempo, el tofu (llamado "kinugoshi") del emperador y la corte real requería preparación especial por artesanos japoneses calificados. El resultado fue una variedad de tofu con sabor delicado con una textura muy suave y cremosa.

Hoy en día, la textura del tofu suave es generalmente más lisa, suave y cremosa y su contenido de agua es ligeramente superior  al cubo denso de tofu esponjoso (o "momen" en japonés). Puede utilizar tofu de seda extra firme para dorar, pero también se puede mezclar las versiones blandas y firme de Morinaga tofu de seda para batidos cremosos y deliciosos, postres y salsas. Tambien, se puede desmenuzar el tofu firme en revueltos sin huevo o rellenos de pasta.

¿Por qué la caja pequeña?

La "cajita" que utilizamos (hecha por una patente conjunta de Tetra-Pak y Morinaga Milk Industry Co., Ltd. de Japón) es mejor conocida como la caja que contiene los jugos de los niños. Pero es realmente una maravilla de la ciencia. Fue votado como la innovación en ciencia de la alimentación "# 1 de los últimos 50 años" por el prestigioso Instituto de Tecnología de Alimentos en Chicago.

El IFT elogia el paquete, ya que ayuda en la "retención de nutrientes y sabor" y "protege de la contaminación bacteriana." Morinaga se enorgullece de ser uno de los pioneros en esta "tecnología del nuevo milenio." El conocido estudio Tellus encontró el envase aséptico como una forma de envase más "amistosa para la tierra". El peso del paquete es mucho menor que el peso de la comida en el interior. El paquete conserva la comida por completo por lo que no hay deterioro o residuos. El paquete también no necesita ser refrigerado, por lo tanto, reduce el uso de refrigerantes en general.

¿Cuánto tiempo puedo mantener Morinaga Tofu de Seda en el paquete sin abrir?

Morinaga Tofu de Seda tiene una duración de un año. La "mejor fecha de utilización" de caducidad indicada en el paquete representa un año después del día que fue procesado. Es decir, un paquete de tofu marcado como mejor fecha de utilización "31 de diciembre 12" se procesó el 31 de diciembre de 2011. No se recomienda comer cualquier producto de Morinaga después de la "mejor fecha de utilización".

No es necesario refrigerar Morinaga Tofu de Seda hasta que el paquete haya sido abierto. Para obtener los mejores resultados, almacene en un lugar fresco y seco, como su despensa o alacena.

Yo compró Morinaga Tofu de Seda en la sección refrigerada de mi tienda. ¿Puedo almacenarlo en la despensa o en el armario en mi casa?

Algunos vendedores de Morinaga Tofu de Seda almacenan en la sección refrigerada al lado de los otros tipos de tofu de la competencia que requiere refrigeración. La ubicación es sólo por conveniencia, por lo que los compradores puedan encontrar todo el tofu (o alimentos de soya) en un mismo lugar. Si usted compra Morinaga Tofu de Seda de una sección refrigerada, es posible aún conservarlo en su casa en su despensa o alacena hasta que el paquete haya sido abierto.

¿Cuánto tiempo puedo mantener Morinaga Tofu de Seda después de abrir la caja?

Refrigere los restos no utilizados rápidamente en un recipiente hermético y utilice dentro de 2-3 días máximo. Usted no debe cubrir Morinaga Tofu de Seda con agua. Como fuente de proteínas, el tofu es altamente perecedero una vez removido del paquete hermético. Para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos, no se recomienda comer tofu sobrante después de 3 días.

¿Qué diferentes clases de tofu tienen?

Tofu de Seda Original (Blando, Firme y Extra Firme)
Tofu de Seda Lite (Firme)
Tofu  de Seda Orgánico (Firme)

Tofu Nigari

El Extra Firme puede utilizarse para freír, el Firme funciona bien para batidos y postres, y el blando es ideal para salsas y batidos. Lite es un sabor dulce suave y bajo en calorías (30) y grasas (sólo 1 gramo) por porción. Use Lite en lugar de las variedades originales en cualquier receta. Mezcle Lite con Mori-Nu Mates Mezcla de Budín para lograr irresistibles postres bajos en grasa. Nigari es ideal para platos japoneses tradicionales. Cada textura es adecuada para un sin fin de recetas.

¿Dónde puedo comprar Morinaga Tofu de Seda?

Para obtener una lista de las tiendas que tienen productos de Morinaga, por favor visite la sección de nuestra página “Puntos de Venta”. La mayoría de las tiendas de alimentos naturales más finas en USA (no pildoras o tiendas de suplementos, pero tiendas que almacenen artículos alimenticios) venden productos Morinaga. Un número creciente de supermercados también venden Morinaga Tofu de Seda en el departamento de producción o natural. Lo sentimos, pero no siempre somos capaces de decir exactamente donde los productos Morinaga se venden. Vendemos nuestros productos a través de agentes y distribuidores, que a su vez venden a los minoristas. Pregunte al gerente de la tienda por los productos "Morinaga" y seguramente, su tienda se los llevará. Si no lo hacen, pregunte al gerente de la tienda que los ordene para usted. Los minoristas pueden llamar al (800) 669-8638 para obtener una lista de distribuidores.

¿Dónde puedo obtener más de sus recetas?

Visite nuestra página de recetas. O envíe un sobre con su dirección y estampilla a Morinaga Nutritional Foods, Inc., 3838 Del Amo Blvd., Suite 201, Torrance, CA 90503 y solicite nuestro folleto gratuito de recetas y cupones.

¿Qué es toda esta investigación sobre la soya?

En octubre de 1999, la FDA autorizó el uso de una declaración de propiedades saludables en los alimentos como Morinaga Tofu de Seda que contienen proteína de soya. Estudios científicos demuestran que el consumo de 25 gramos de proteína de soya al día, junto con una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, puede reducir el riesgo de enfermedades cardiacas al reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Durante años los estudios universitarios han demostrado una conexión positiva entre el consumo de alimentos de soya y la reducción del riesgo de enfermedades del corazón y el endurecimiento de las arterias. La sustitución de la proteína vegetal (de soya) por la proteína animal puede hacer mucho para reducir la obstrucción de las arterias. No sólo es la proteína de soya libre de cualquier colesterol en sí, sino que también ayuda a reducir el colesterol que se ha acumulado en nuestros cuerpos de otras fuentes (principalmente de productos lácteos y grasas animales). Además, estudios sobre la diabetes también han puesto de manifiesto un impacto positivo contra esta enfermedad sustituyendo la proteína de soya del tofu por las proteínas animales.

Más estudios sobre los sub-nutrientes como las isoflavonas de soya han establecido una fuerte relación entre el consumo de alimentos de soya y la reducción del riesgo de muchos tipos de cáncer. Esta investigación está en curso pero es alentador darse cuenta de que en China, Japón y el resto de los países consumidores de tofu, las personas sufren sólo el 10% del cáncer y las enfermedades del corazón que sufrimos aquí en USA. Además, en Japón, no hay una palabra para el término "ola de calor" los síntomas de la menopausia son casi inexistentes! Por lo tanto, una porción de tofu o dos cada día es, sin duda bien aconsejada. Ahora algunos estudios están demostrando que incluso la pérdida de calcio que conduce a la osteoporosis se puede reducir con una dieta alta en isoflavonas de soya. Siempre hay una buena razón para comer tofu.

¿Cuál es el nivel total de isoflavonas de soya en el tofu?

Como en la mayoría de los tipos de tofu, Morinaga Tofu de Seda contiene alrededor de 15 a 30 mg del total de las isoflavonas de soya por porción. (Nota: La FDA ha establecido el tamaño de la porción como de 3 onzas, aproximadamente 1/4 de una caja de Mori-Nu Tofu de Seda  pero la mayoría de nuestros clientes habituales de Morinaga comen un promedio de 1/2 caja por día en revueltos, batidos, o alimentos fritos) Tenga en cuenta que todos los cultivos de soya varían naturalmente en su nivel de isoflavonas por lo que es difícil establecer los niveles de isoflavonas con total precisión.

¿Seguridad Alimentaría: contaminantes, bacterias y pesticidas?

El Tofu, al igual que todas las proteínas húmedas, se considera que es "potencialmente peligrosa" por la FDA a menos que se empaque cuidadosamente y se mantenga en condiciones de refrigeración. En Japón, el tofu es desechado si llega a ser incluso dos o tres días viejo! Eso es porque los japoneses son serios acerca del tofu fresco y saben que un tofu deteriorado puede arruinar completamente su día.

En ocasi
ónes el tofu se distribuye a miles de kilómetros de donde fue procesado. Incluso tofu que ha sido pasteurizado en la fábrica puede ponerse en mal estado en el tránsito o en la estantería. Es por eso que Morinaga utiliza un envasado aséptico. Sabemos que este alimento vital es vulnerable a la contaminación bacteriana y el deterioro del contacto con la luz o el aire. Por eso, utilizamos lo mejor en envases modernos y técnicas de procesamiento. En nuestra fábrica, ponemos a prueba todos los días para asegurarse de que cada paquete de Morinaga Tofu de Seda es 100% puro, libre de bacterias y contaminantes. Nuestros clientes desde hace mucho tiempo han aprendido a confiar en Morinaga, la marca Mori-Nu, y el tofu que hacemos.

¿Cuánto tofu debería consumir por día?

En Japón y en gran parte de Asia, el tofu se consume a diario. La FDA utiliza 3 onzas (85 gramos) como un tamaño de porción sugerido aquí en USA, pero esto es porque carnes, otras fuentes de proteínas, tradicionalmente utilizan este tamaño de porción. Obviamente, la carne posee un mucho mayor nivel de grasa y calorías. En el caso del tofu, donde las calorías y los niveles de grasa son mucho más bajos, muchos profesionales de la salud sugieren seis onzas (aproximadamente la mitad de un paquete de Morinaga Tofu de Seda  por día está bien. En Morinaga, creemos que una dieta bien balanceada, incluyendo alimentos de soya y variedad de frutas y verduras frescas, es una dieta saludable. Si usted tiene preguntas acerca de la dieta que mejor se adapte a su estilo de vida, consulte a su médico personal.

He oído que el tofu es difícil de digerir. ¿Es cierto eso?

Harina de soya o soya pura en sí misma pueden ser más difíciles de digerir debido a ciertos elementos en el propio fríjol. Pero el tofu y otros productos de soya procesados son mucho más fáciles de digerir. De hecho, muchos fanáticos de siempre de Morinaga dicen no haber tenido problemas con Morinaga Tofu de Seda  Esto puede ser debido a los coagulantes que usamos. Los científicos de alimentos nos dicen que la gluconolactona que utilizamos se transforma en una forma de glucosa en el tracto digestivo humano, y esto puede ayudar a una mejor digestión.

He escuchado un montón de cosas positivas del tofu, pero también algunas cosas negativas acerca de la soya. ¿Cuáles son los hechos?

El tofu es uno de los primeros alimentos procesados conocidos para los seres humanos. Se ha consumido durante más de mil años. Ha resistido la prueba del tiempo y ha ganado una merecida reputación en los círculos médicos asiáticos y culinarios. Con los informes sobre los beneficios de la soya para la salud, algunas personas creen que más que una cosa buena sería una necesidad. No necesariamente! Muchas compañías están tratando de llevar un mayor número de isoflavonas de soya en costosas píldoras de suplementos. Algunas investigaciones sobre la soya indican que mega-dosis de isoflavonas no son recomendadas. En contraste, "estrógeno de planta" natural en soya (y por lo tanto tofu) se encuentra en pequeñas cantidades y son bastante débiles. Creemos que la mejor manera de obtener los nutrientes y sub-nutrientes es de la manera natural - en alimentos como el tofu que han demostrado ser seguros y eficaces durante siglos de uso.

¿Qué productos Morinaga son libres de gluten?

Todos los Morinaga Tofu de Seda y mezclas de pastel y budín son sin gluten! Tenemos una política estricta de alérgenos en nuestra fábrica (y, de hecho, ningún producto o ingredientes que contengan gluten son fabricados en la misma planta), y nuestros productos terminados son rutinariamente sometidos a pruebas de gluten.

¿Dónde se hace Morinaga Tofu de Seda?

Todos los productos Morinaga Tofu de Seda se hacen en USA, cerca de Portland, Oregon. Todos los ingredientes son de los Estados Unidos, excepto la gluconolactona, el cual está hecho en Francia con almidón de maíz no modificado genéticamente.

¿Cuál es la vida útil garantizada de los productos alimenticios que se venden en la tienda online www.morinu.com?

Le garantizamos al menos seis (6) meses de vida útil en todos los productos alimenticios que se venden en la tienda online www.morinu.com

¿Qué pasa si tengo que devolver o solicitar el reembolso de los productos comprados en la tienda online www.morinu.com?

Por favor visite nuestra página de Política de Reembolso y Devoluciones.
Esperamos que estas respuestas hayan sido de gran ayuda para usted!